dimarts, 30 d’abril de 2013

Coca de poma



Aquesta coca és facilíssima i sempre queda bé, dolça i tendra. El fet de barrejar la massa amb poma ratllada li dóna un punt humit deliciós.


Ingredients


- 3 ous
- 150 gr. de sucre
- 100 gr. de mantega
- 2 pomes golden
- 150 gr. de farina
- 1 sobre de llevat
- 1 polsim de sal
- 2 cullerades de melmelada
- canyella en pols

Preparació

Posem la papallona a les ganivetes. Posem al got els ous  i el sucre i programem 3 minuts 37º velocitat 3.
Treiem la temperatura i programem el mateix temps i velocitat.
Amb molt de compte i sense passar-nos de temps, fonem la mantega en el microones i l'afegim al got.  Barregem 20 segons velocitat 1 1/2.
Afegim la farina, el llevat i la sal i programem 10 segons velocitat 2 1/2.
Ratllem 3/4 parts d'una de les pomes i l'afegim a la massa. Barregem a ma amb l'ajuda de l'espàtula.

Posem la massa en el motlle que haurem preparat amb mantega i un cercle de paper vegetal al fons.



Tallem l'altra poma a filets i els anem col·locant en cercle fins a cobrir la massa. Espolsem una mica de sucre per sobre i introduim el motlle al forn a 180º durant 35-40 minuts.
La desmotllem i la deixem refredar.



Per glassejar la coca barregem dues cullerades de melmelada (de préssec, albercoc, mango...) amb una cullerada d'aigua, escalfem la barreja al microones i l'escampem per sobre la coca amb un pinzell


Espolsem la coca amb una mica de canyella i llesta!


Imprimir Imprimir l'article

diumenge, 28 d’abril de 2013

Ulleretes de pasta de full



Aquestes ulleretes, tan fàcils de fer i tan bones, són perfectes per fer amb nens petits. Necessiten pocs ingredients i les tenim llestes en 30 minuts.

Ingredients

- 1 làmina de pasta de full refrigerada. Jo utilitzo la que venen en el LIDL. Ho he provat amb altres però no són tan bones.
- sucre

Preparació



Desenrotllem la pasta de full conservant el mateix paper on va envolicada. Espolsem sucre per sobre. Hem de posar bastant sucre, unes 3 o 4 cullerades, ja que és l'únic ingredient que afegim a la pasta. Passem el corró per sobre per apretar el sucre i que quedi fixat a la pasta.




Pleguem la pasta, dels  dos extrems cap al centre. Tornem a posar sucre per sobre i hi passem e lcorró per sobre.



Tornem a plegar la pasta de la mateixa manera. Hi posem més sucre i passem el corró per sobre.



Pleguem la pasta per tercera vegada.



Amb un ganivet esmolat fem talls d'un centímetre i mig.


Aprofitant el mateix paper vegetal on venia enrotllada la pasta de full, posem les ulleretes en una plata de forn. Les hem de posar una mica separades perquè dins del forn creixen.
Les posem al forn a 180º durant 10 minuts per una cara.



Les hi donem la volta i les tenim en el forn 10 minuts més per l'altra banda.


Les treiem del forn quan estiguin daurades. Esperem que es refredin i ja estàn a punt per menjar!






Imprimir Imprimir la recepta

dissabte, 27 d’abril de 2013

Carxofes arrebossades




Aquesta setmana l'Oscar ha portat a casa una caixa amb unes precioses carxofes del Prat. No és la primera vegada que de les seves freqüents excursions per motius de feina torna a casa carregat amb algun regalet com ara aquest.



Aquesta vegada han estat les carxofes recent collides de l'hort, que li ha regalat Joan Ribas de la masia de Can Comas del Prat de Llobregat.

No cal dir que no n'ha quedat ni una! 


Ingredients



- 3 carxofes de El Prat

- 100 gr. de farina
- 250 ml. d'aigua molt freda
- 1/2 culleradeta de sal
- 1 llimona



Preparació


En un bol hi posem aigua i el suc d'una llimona.
Treiem les fulles verdes i dures de les carxofes i en tallem la tija.
Les tallem per la meitat i en treiem la pelussa que tenen en el cor.
Les tallem primetes i les anem posant en el bol amb aigua i llimona.

En un altre bol hi posem la farina, l'aigua molt freda (millor si hi podem afegir gel) i la sal.

Escorrem les carxofes i les aboquem en el bol de la farina amb aigua. Barregem.



En una paella amb l'oli ben calent anem tirant les carxofes. Les fregim fins que siguin rosses per les dues bandes.


Imprimir Imprimir l'article

divendres, 26 d’abril de 2013

Pa de pessic de dos colors


Ingredients

- 4 ous
- 260 gr. de sucre
- 130 gr. d'oli de blat de moro o de girasol
- 1 iogur
- 230 gr. de farina
- 1 polsim de sal
- 1 sobre de llevat 
- 3 cullerades de cacau en pols
- mantega per al motlle


Preparació


Posem els ous i el sucre en el got de la Thermomix i programem 1 minut temperatura 50º velocitat 3.

Afegim l'oli i el iogur i barrejem 15 segons a velocitat 3.

Incorporem la farina, la sal i el llevat i programem 6 segons a velocitat 3.

Acabem d'incorporar la farina amb l'espàtula.

Passem aproximadament la meitat de la massa a un altre bol o jerra.

La meitat de la massa que ens ha quedat en la Thermomix la barregem amb 3 cullerades de cacau en pols. Podem utilitzar la xocolata en pols per fer desfeta, però si no en tenim també queda bé amb cola-cao.



En un motlle en el que haurem posat mantega, anem posant alternativament capes de cadascuna de les masses.


Posem el motlle al forn a 180ª durant 25 minuts, fins que hagi cuallat.




Una altra manera d'acabar la coca: abans de posar-la al forn, escampar per obre unes làmines d'ametlla.



Imprimir Imprimir l'article

dijous, 25 d’abril de 2013

Fresons. Com preparar-los




Ingredients

- 500 gr. de fresons
- 1 cullerada de vinagre
- 1 i 1/2 cullerada rassa de sucre


Preparació



Els fresons s'han de rentar sencers, sense treure les fulles verdes i abans de tallar-los. D'aquesta manera evitarem que s'omplin d'aigua. Els posem en una escorredora i els rentem sota el raig d'aigua.

Els deixem escórrer una mica, els hi tallem les fulles i els tallem a troços. Em de tenir en compte la mida dels troços que fem, ja que d'això dependrà el temps que els podrem tenir en maceració. En general amb un parell d'hores ja en tenen prou. Com més estona els tinguem més consistència perdràn. Si es tallem a trocets petits encara els haurem de tenir més temps macerant.


Un cop nets i tallats els posarem en un bol o safata fonda i hi tirarem el vinagre per sobre.



Després els espolsarem amb el sucre i ho barrejarem tot amb compte de no xafar-los.

Els tindrem a la nevera fins a l'hora de consumir-los.



Són bons sols, amb iogur, amb nata...



Imprimir Imprimir l'article

dissabte, 20 d’abril de 2013

Pastís d'arròs




Aquest deliciós pastís és típic de les cafeteries de Bilbao, i curiosament no porta arròs a pesar del seu nom. Té la seva versió individual que incorpora una tartaleta de pasta de full. Quan es fa amb motllo gran la pasta és una mica més consistent i no cal posar-hi la pasta de full.

Nosaltres els vam descobrir fa dos estius a Palencia. Els feien les monges de clausura del convent de Santa Clara a Aguilar de Campoo i allà ens tenien cada tarda a l'hora de berenar!



Ingredients

- 2 ous
- 125 gr. de sucre
- 125 gr. de mantega
- 125 gr. de farina
- 500 gr. de llet
- 1 fulla de pasta de full (per als pastissets individuals)

Preparació

Escalfar el forn a 180º


Barrejem tots els ingredients amb la batedora . Ho posem en un motlle en el que haurem posat un disc de paper vegetal i haurem pinzellat amb mantega si fem un sól pastís gran. En el cas que fem pastissets individuals utilitzarem motlles per a magdalenes. Tallarem discs de pasta de full una mica més grans que els motllos i els els cobrirem amb ells, tal com es veu a la foto.

Ho introduim en el forn uns 30 minuts (menys si es tracta de pastissets individuals) o fins que veiem que la massa ha cuallat i està daurada.


Així que els treiem del forn hauràn pujat bastant.


Però al cap d'uns minuts la massa haurà baixat.
Esperem un parell de minuts i els posem a sobre d'una reixeta per tal que es refredin.





Imprimir Imprimir l'article 



divendres, 19 d’abril de 2013

Mandonguilles


Ingredients
- Carn picada de vedella i de porc al 50%. Amb 600 gr. de carn surten unes 22.
- Un troç de pa remullat
- 1 ou
- sal
- farina
- oli d'oliva
Preparació


En un bol barregem les dues carns, l'ou, el pa remullat que haurem escorregut i una mica de sal. Hem de tenir en compte que hem de salar la carn de vedella, i l'ou. La carn de porc que jo utilitzo són salsitges o botifarra, que ja estàn salades.



Un cop ben barrejat anem fent boletes i les enfarinem. Cadascú té el seu sistema per fer i enfarinar les mandonguilles. Jo utilitzo el mètode del got amb una mica de farina: es posa una mica de carn en el got amb farina i es mou enèrgicament en cercles; ràpidament es forma una boleta i a l'hora queda enfarinada.


Després fregim les mandonguilles en una paella o cassola amb oli. Quan estiguin fregides les treiem i les reservem per afegir-les a la salsa que volguem preparar.



Imprimir Imprimir l'article

dijous, 18 d’abril de 2013

Pastís de pastor (Shepherd's Pie)




Ingredients



- 750 gr. de carn picada de vedella o vedella i porc

- 1 ceba grossa
- 1 pebrot vermells
- 1 pebrot verd
- 1 carbassó
- 4 patates mitjanes
- mantega
- sal
- pebre
- oli d'oliva
- dues cullerades rasses de farina
- mig got de caldo
- formatge ratllat



Preparació



Tallem la ceba petita i la posem a fregir en una cassola amb oli. La deixem un parell de minuts i afegim la carn picada que haurem salpebrat. Quan la carn hagi agafat color afegim dues cullerades rasses de farina i barregem. Deixem coure la barreja perquè la farina no faci gust de cru, i afegim mig got de caldo de pollastre. Si no tenim caldo casolà podem posar-hi caldo de brik o caldo fet amb una pastilla de caldo concentrat. Si posem caldo fet amb una pastilla de caldo concentrat tirarem la pastilla de caldo (una mica menys de mitja pastilla, desfent-la per sobre de la carn) i mig got d'aigua calenta. Deixem consumir una mica el líquid i veurem que la barreja s'espesseix una mica. 



Quan estigui fet ho treiem i ho posem en el fons d'una plata fonda que pugui anar al forn.
La farina i el caldo podem no posar-los. Llavors posarem la carn picada amb la ceba en el fons de la plata i farem una mica de beixamel bastant líquida, que posarem per sobre de la carn. Així també queda molt bo.




En la mateixa cassola on hem fet la carn fregim les verdures tallades a tires. Les hem de fer a foc baixet perquè quedin tovetes però no es cremin. Quan siguin fetes les posem sobre la carn, fent una segona capa.






Posem una olla al foc amb aigua i sal. Quan l'aigua bulli hi tirem les patates pelades i tallades i les fem bullir 15-18 minuts, fins que siguin toves. Les escorrem i les xafem amb una mica de mantega. Aquest puré el posem, en una tercera capa, sobre de la carn i les verdures.





Cobrim amb formatge ratllat i trocets de mantega i ho posem al forn a 180º durant 25 minuts.

Bon profit!

Imprimir Imprimir l'article