dijous, 23 d’abril de 2015

Carrot cake


Aquest és un clàssic pa de pessic americà. No és el preferit de casa, perquè en el fons són uns clàssics i això de la pastanaga en un pastís els costa una mica, però està boníssim. La mica de poma li dóna una esponjossitat extra, i el glassejat una dolsor adictiva. A pesar de la fotografia, que no li fa justícia, es tracta d'un pa de pessic sorprenentment bo.

Ingredients

- per al pa de pessic:
200 ml d'oli de vegetal
150 gr. dee farina
125  gr. de farina integral
1 sobre de llevat
1/2 culleradeta de bicarbonat
1/2 culleradeta de nou moscada
1 cullaredeta de canyella
1 polsim de sal
150 gr. de sucre morè
100 gr. de ssucre blanc
3 ous
300 gr. de pastanaga ratllada
100 gr. de poma ratllada
120 gr. de nous picades

- per a la cobertura:
300 gr. de sucre glass
120 gr. de mantega a temperatura ambient
250 gr. de formatge Philadelphia
1 culleradeta d'extracte de vainilla

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Netegem i triturem (a la thermomix) o ratllem la pastanaga. Peelem i ratllem la poma.

Possem la papallona a les ganivetes i batem els ous amb el sucre blanc i el morè a la thermomix, 8 minuts, velocitat 3,5, temperatura 37º.

Incorporem l'oli i batim uns segons més.

En un bol gran tramissemmm la farina amb el llevat, la sal, el bicarbonat, canyella i nou moscada.

Abocar-hi els ous batuts amb el sucre i l'oli i barrejar. Afegir la pastanada i la poma ratllades. Barrejar.

Untar amb mantega el motlle que haguem triat i cobrir el fons amb paper vegetal. Jo he utilitzat un motlle rectangular i hi he posat un paper de forn que sobressortia pels costats. D'aquesta manera m'ha costat molt poc desmotllar el pa de pessic sense trencar-lo.

Tornar a posar mantega per sobre del paper i abocar la mescla del bol.

Introduir-lo al forn durant aproximadament 45 minuts o fins que, punxant-lo amb un ganivet, aquest surti sec.


Quan el treiem del forn el deixarem cinc minuts dins el motlle abans de desmotllar-lo. Llavors els deixarem a sobre d'una reixeta fins que es refredi.

Per a la cobertura barregem el sucre glass, el formatge Philadelphia i la mantega fins que tots tres ingredients estiguin perfectament integrats. Guardem la crema en la nevera un parell d'hores per tal que agafi consistència i la repartim per sobre i pels costats del pa de pessic.

Deixem reposar una mica el pastís i ja el podem tallar i servir.




Imprimir
Imprimir la recepta

dilluns, 20 d’abril de 2015

Sopa d'espinacs i llenties vermelles


Ingredients

2 pastanagues
1 ceba
2 penques d'api
2  grans d'all
1 troç de gingebre d'uns 4 cm.
1/2 bitxo fresc
10 tomàquets xerri
200 gr. de llenties vermelles
200 gr. d'espinacs
1,5 l. de caldo 
sal
pebre
oli

Preparació

Netegem i tallem la pastanaga a rodanxes no gaire primes. Netegem i tallem l'api primet. Pelem i tallem la ceba a trocets petits. Pelem i tallem els alls.

Pelem i ratllem el gingebre, treiem les llavors al bitxo i el tallem a rodanxes. Rentem els xerris i els tallem per la meitat.


En una cassola prou fonda posem una mica d'oli i hi sofregim la verdura durant aproximadament 10 minuts.


Aboquem el caldo a la cassola (si no tenim caldo casolà podem utilitzar caldo fet amb un parell de pastilles). Ho fem bullir, hi tirem les llenties i les deixem bullir cinc minuts.  



Afegim els espinacs i deixem que bulli un parell de minuts més.

Ja podem servir la sopa. Els més agosarats hi poden afegir una cullerada de iogur, que li dóna un cert toc oriental: boníssima!




Imprimir
Imprimir la recepta

divendres, 17 d’abril de 2015

Caldo gallec (recepta simplificada d'estar per casa)



No cal dir que aquesta recepta no és en absolut l'autèntica recepta del caldo gallec, ni ho pretén ser tampoc. Ja sé que li falta algun ingredient fonamental i segurament imprescindible, com ara l'unto, complicat de trobar a casa nostra. Tot i així és un caldo que acostumo a fer al menys un cop cada hivern, fàcil i boníssim,

Ingredients

Un troç de lacon
un troç de carn de vedella
2 xorissos gallecs
2 cuixes de pollastre
3 patates
1/2 col (o grelos si en tenim)
250 gr. de mongetes cuites

Preparació

Prèviament haurem tingut el lacon en remull tota la nit.

Posem el lacon, la carn de vedella i els xorissos a bullir mitja hora a l'olla a pressió.

Refredem l'olla, treiem les carns i hi afegim les cuixes de pollastre i un plat de patates tallades com per fer truita. Ho fem bullir a l'olla a pressió durant quinze minuts.

Tornem a refredar l'olla, treiem el pollastre i hi afegim la mitja col tallada a trocets (o els grelos) i la resta de patates tallades també com per fer una truita i les mongetes i ho fem bullir cinc minuts més.

Refredem l'olla i hi afegim les carns que havíem reservat. ho fem bullir amb l'olla sense tapar cinc minuts més.

Ja ho posem servir o guardar-lo fins l'endemà, que estarà encara més bo.




Imprimir
Imprimir la recepta

dimarts, 14 d’abril de 2015

Carxofes amb cloïsses



Ingredients (per a 2 persones)

4 carxofes
Unes quantes cloïsses
2 grans d'all
Un trocet de bitxo (si es vol una mica picant)
1 culleradeta de farina
1/2 gotet de vi blanc
oli
sal

Preparació

Netegem les carxofes de les fulles verdes, els tallem les puntes i les tallem en quatre. Amb un ganivet els traiem la pelussa que tenen al cor i les anem posant en un bol amb aigua i un raig de llimona i una mica de julivert per evitar que es tornin negres.

Posem una olla al foc amb aigua i sal. Quan l'aigua bulli hi tirem les carxofes i les fem bullir fins que siguin tendres, entre 10 i 15 minuts. Intentarem, però, deixar-les una mica "al dente", ja que s'acabaran de fer més endavant quan les afegim a les cloïsses. Quan les carxofes estiguin cuites les escorrem de l'aigua i les reservem. Conservem una mica de l'aigua de bullir-les perquè potser la utilitzarem més endavant.

En una cassola amb una mica d'oli fregim els alls tallats petits i el trocet de bitxo. Quan els alls comencin a desprendre olor hi afegim la culleradeta de farina i donem unes voltes per tal que es cogui una mica i perdi el gust a cru.

Afegim el vi i deixem que s'evapori l'alcohol.

Afegim una mica de l'aigua de bullir les carxofes i les cloïsses.

Tapem la cassola i deixem que s'obrin totes les cloïsses. Quan s'hagin obert totes les treiem i les reservem.

En la mateixa cassola on haurà quedat el suc que han desprès les cloïsses hi posem les carxofes i donem un parell de voltes perquè quedin barrejades amb aquesta salsa. Ho deixem un parell de minuts i afegim les cloïsses i una mica de julivert tallat.



Donem un parell de voltes amb compte de no xafar les carxofes i ja podem servir.




Imprimir
Imprimir la recepta

dissabte, 11 d’abril de 2015

Ossobuco



Ingredients

4 ossobucos
1 ceba grossa
2 pastanagues
2 branques d'api
3 grans d'all
1 copeta de xerès sec
la ratlladura d'una llimona
una fulla de llorer
un trocet petit de xocolata negra
farina
oli
sal
pebre

Preparació

Començarem fent uns talls al voltant dels ossobucos per evitar que al cuinar-los s'encongeixin i perdin molt la seva forma.

Netegem i tallem a trocets petits les verdures: ceba, alls, pastanagues i api.


Els posem sal i pebre i els enfarinem.


En una cassola prou fonda hi posem oli i fregim lleugerament els ossobucos, banda i banda. Els escorrem i els reservem en un plat a part.


En el mateix oli hi posem la ceba, els alls, les pastanagues i l'api. Deixem que sofregeixi set o vuit minuts. Afegim el xerès i deixem que l'alcohol s'evapori.


Afegim la ratlladura de llimona i el tomàquet. Afegim una mica de sal i deixem que es vagi fent a foc lent, aproximadament deu o quinze minuts.


Incorporem els ossobucos i el suc que hagin deixat en el plat on els teniem reservats.

Afegim aigua fins cobrir la carn i una fulla de llorer. Ho fem bullir i ho deixem a foc baix aproximadament 30 minuts. En aquest punt afegirem un trocet de xocolata ratllada.

Deixem la cassola al foc uns 30 minuts més.


Per sucar-hi pa!



Imprimir
Imprimir la recepta