diumenge, 31 de gener de 2016

Provolone gratinat



Ingredients

Un tall de formatge Provolone, d´1cm de gruix
3 cullerades de formatge fregit
Farigola
Romaní
Oli d'oliva

Peparació

En una cassoleta resistent al forn posem 3 cullerades de tomàquet fregit i hi col·loquem el tall de provolone a sobre.

L'escalfem al microones 2 o 3 minuts i el gratinem una mica, fins que veiem que comença a agafar color.

El servim amb pa per sucar.




Imprimir
Imprimir la recepta

dijous, 28 de gener de 2016

Arròs caldós amb verduretes, botifarra i camagrocs


Aquest és un plat que gairebé se'n pot dir d'aprofitament, ja que hi podem posar les verdures que tinguem a mà, les que més ens agradin, les que tinguem per la nevera. Unes quantes de cadascuna seran suficients si en posem de diferents classes: pastanaga, mongeta tendra, carxofa, pebrot, porro...

Ingredients

300 gr. de botifarra
1 porro
4 o 5 alls tendres
1/2 pebrot vermell
1/2 pebrot verd
Unes quantes mongetes tendres
2 cullerades de tomàquet fregit (o un parell de tomàquets ratllats)
romaní
Uns quants camagrocs (jo els he posat secs), o qualsevol classe de bolets
210 gr. d'arròs
1 litre de caldo (jo l'he posat de pollastre)

Preparació

Tallem les verdures a trocets petits. Tallem també la botifarra.

Posem a escalfar el caldo.

En una cassola amb una mica d'oli fregim la botifarra a foc viu. Es tracta d'enrossir-la, encara que no s'acabi de fer per dintre, ja que acabarà de fer-se més tard amb l'arròs. Quan la botifarra sigui rossa la retirem i la reservem en un plat.

En el mateix oli hi sofregim les verdures, també amb foc viu. No cal que quedin massa toves, a mi m'agraden "al dente".


Quan les verdures estiguin a punt afegim el tomàquet i el romaní. Si es tracta de tomàquet fregit solament caldrà remenar una mica i ja podrem tirar l'arròs. Si és tomàquet ratllat el deixarem que es sofregeixi una mica.


Ara si, afegim l'arròs i la botifarra que haviem resevat. Barregem bé i deixem que l'arròs es faci una mica transparent.


Afegim el caldo que ja tindrem calent i els camagrocs i rectifiquem de sal. 
Deixem que bulli a foc mig, vigilant que tingui prou líquid. Si veiem que pot quedar sec afegim una mica de caldo. Esperem 15 minuts i apaguem el foc. Deixem reposar un parell de minuts i ja podem servir.


Imprimir

dimarts, 26 de gener de 2016

Madalenes amb nabius



Per a qui li agradin les sorpreses, aquestes madalenes seràn un regal. Els nabius, que posarem sencers dins la massa abans d'anar al forn, es couen i es converteixen en una deliciosa melmelada.

Ingredients

4 ous
260 gr. de sucre
130 gr. d'oli de blat de moro o girasol
1 iogur
230 gr. de farina
un polsim de sal
un sobre de llevat
un grapat de nabius
mantega per al motlle

Preparació

Escalfem el forn a 180º

Amb un pinzell escampem mantega en motlles per a madalenes, i hi espolsem una mica de farina.

Posem els ous i el sucre en el got de la Thermomix i programem 1 minut temperatura 50º velocitat 3.

Afegim l'oli i el iogur i barregem 15 segons a velocitat 3.

Incorporem la farina, la sal i el llevat i programem 6 segons a velocitat 3.

Acabem d'incorporar la farina amb l'espàtula.



Repartim la massa en els motlles i ho posem 3 4 nabius en cadascun.

Introduim en el forn a 180º durant 20 minuts o fins que les madalenes estiguin cuites.


A l'hora de desmotllar-les haurem d'anar amb compte, perquè mentre estàn calentes són molt tovetes i els gerds, que s'hauran desfet queden al fons, fent-les molt fràgils. Les posarem cap per avall sobre una reixeta fins que es refredin.


Ja les tenim llestes i a la caixa. A berenar!



Imprimir
Imprimir la recepta

dissabte, 23 de gener de 2016

Conill ofegat



Aquest és un d'aquells plats màgics: poses tot un seguit de bons ingredients en cru dins d'una cassola, encéns el foc, i al cap d'una estona destapes la cassola i hi trobes un meravellós guisat.

Fa molts anys vaig descobrir aquest plat en un restaurant prop del Palau de la Música que es deia "Sopeta Una". Jo era universitària i pobra, i solament em podia permetre anar restaurants elegants com aquell molt de tant en tant, però aquelles eren ocasions que disfrutava molt i que recordava durant molt de temps.

Ingredients

1 conill tallat a trossos
2 cebes tendres
1  tomàquet madur
4 grans d'all
farigola
romaní
una fulla de llorer
sal
pebre
oli
un trocet de xocolata negra
400 gr de faves baby

Preparació

Netegem les cebes i les tallem en juliana gruixuda. Rentem el tomàquet i el tallem a trossos. Salem la verdura. Salpebrem el conill.

En una cassola prou fonda hi posem mig dit d'oli, les verdures i el conill. Espolsem una mica de farigola i de romaní per sobre. Hem de triar una cassola prou grossa per que hi càpiguen tots els ingredients,  però aquests han d'estar encabits mol tjustament, sense espais, una mica amuntegats.  Tapem la cassola i la posem al foc ben baixet durant aproximadament 40 minuts. Cada 10 o 15 minuts sacsejarem la cassola (sense remenar l'interior).

Quan hagin passat 40 minuts ratllarem una mica de xocolata per sobre i tornarem a tapar. Deixarem 5 minuts més.

Afegim les faves, tornem a tapar i deixem que bulli, sempre amb el foc mínim, 15 minuts més.

És més bo d'un dia per l'altre.






Imprimir
Imprimir la recepta

dissabte, 16 de gener de 2016

Pastís de pastanaga



Fins fa poc resultava insòlit descobrir un pastís que utilitzava pastanaga com a ingredient principal però ara ja ens hem acostumat a veure'l als mostradors de nombroses cafeteries. El resultat és deliciós. Amb un tè o amb un cafè amb llet està genial.

La recepta l'he trobat al bloc Les receptes del Miquel.

Ingredients

Per a la cobertura:
200 gr. de formatge Philadelphia
100 gr. de mantega
50 gr. de sucre glass
1 culleradeta d'essència de vainilla
Una mica de xocolata negre ratllat

Per al pastís:
300 gr. de farina
1/4 de cullerada de cadascuna d'aquestes espècies: canyella en pols, nou moscada, gingebre en pols, clau en pols.
1 culleradeta de llevat Royal
1 culleradeta de bicarbonat
200 gr. de sucre morè
4 ous grossos
250 gr. d'oli d'oliva
el suc d'1 taronja
el suc d'1 llimona
250 gr. de pastanaga ratllada, reservant una mica per decorar.
150 de nous picades

Preparació

Preescalfem el forn a 180º

Untem un moltlle de 20 cm de diàmetre (millor desmontable) amb mantega i hi espolsem una mica de farina.

En un bol gran tamissem la farina amb les espècies, el llevat i el bicarbonat. Afegim el sucre morè.

En un altre bol batim els ous amb l'oli, el suc de taronja i el suc de llimona. Afegim la pastagana ratllada.

Incorporem la barreja d'ous batuts al bol dels ingredients secs, barregem i afegim les nous picades.

Aboquem la barreja en el motlle i l'introduim en el forn durant 50-60 minuts (jo el vaig tenir 65 minuts). Desmotllem i refredem sobre una reixeta.

Preparem la cobertura batin la mantega amb el sucre glass fins que ens quedi una barreja blanquinosa i flonja. Incorporem el formatge Philadelphia i continuem batin fins que ens quedi una crema homogènia. Reservem a la nevera per tal que es refredi i agafi cos.

Un cop el pastís estigui fred extenem la crema uniformement per sobre i hi escampem una mica de pastanaga ratllada i una mica de xocolata ratllat.

Es pot fer el dia abans i guardar-lo a la nevera.




També l'he fet en format de madalena. Amb la meitat de les quantitats i 20 minus de forn en surten 12.


Imprimir
Imprimir la recepta