dijous, 5 d’octubre del 2017

Tofu arrebossat amb salsa agredolça de pebrot



Ingredients

Tofu
Maizena
Panko
Sal
Pebre
Oli per fregir

Per a la salsa:
1/4 de pebrot vermell
1 dent d'all
70 ml d'aigua
70 ml de mirin
2 cullerades de sucre
Sal
1 cullerada de llavors de sèsam torrat

Preparació

Comencem preparant la salsa. Tallem a trocets el pebrot i l'all i els posem en el got de la batedora. Afegim l'aigua i el mirin i ho triturem amb el minipimer.

Aboquem la barreja en una paella i ho posem a foc mig. Afegim el sucre i la sal, barregem i ho fem bullir. Baixem el foc deixem que redueixi fins a la meitat. Apaguem el foc i afegim una cullerada de llavors de sèsam.

Tallem el tofu en cubs d'1 i 1/2 o 2 cm de costat. Els salpebrem lleugerament i els arrebossem, primer en maizena, després en ou batut i finalment en panko.

Posem una paella al foc amb oli abundant i anem fregint els cubs de tofu. A mesura que estiguin a punt els anem reservant a sobre de paper absorbent.

Emplatem el tofu acompanyat de la salsa.

diumenge, 1 d’octubre del 2017

Amanida de pop amb patates pebrot i espàrrecs




Ingredients

4 potes de pop cuit
Enciam mesclum, o qualsevol altre del nostre gust
1 pebrot vermell
1 manat d'espàrrecs
1 ceba tendra (jo he posat 4 cebes xineses, que és el que tenia)
2 patates mitjanes
Sal
Oli

Preparació

Pelem les patates, les rentem. Les tallem com si anéssim a fer una truita. 


Posem oli en una paella prou fonda i hi fregim les patates a foc baixet durant 20 minuts, fins que estiguin ben cuites, i cinc minuts més a foc ben viu. Les escorrem i reservem.


Rentem i eixuguem les verdures i les tallem a trossets petits. Afegim sal i les sofregim en una paella amb una mica d'oli a foc viu. No deixarem que s'estovin massa, han de quedar senceres. Reservem.

Tallem el pop a rodanxes, el salem i el fem a la planxa. Apaguem el foc i afegim una mica de pebre vermell.

Posem l'enciam en un bol i l'amanim amb sal i oli.

Emplatem repartint l'enciam en quatre plats fondos i posant a sobre, amb l'ajuda d'un aro, en aquest ordre, les patates, la verdur i el pop.